船長と釣人の魚料理レシピ：トラギスのつみれ汁

外道でたくさん釣れるトラギス。捨ててませんか？
てんぷらやフライはもちろん、一手間かければ、美味しいつみれ汁になります。トラギスの代わりに、ベラでも美味しいです。

�@トラギスは三枚におろす
�Aおろしたトラギスを包丁で滑らかになるまでたたく。
�B味噌少々を入れて混ざるまでたたく。
�C卵の溶いたもの少々、小麦粉少々入れ、混ぜる
�D長ネギのみじん切り、しょうがのみじん切りを好みで混ぜる。
�E熱湯の中に�Dをスプーンで丸めながら落としてゆで、皿に上げておく
�F�Eの湯で汁をこし（少なかったら水を足す）、ダシの素、塩、しょうゆで味を整えすまし汁を作り、�Eのつみれ汁と薬味で長ネギを散らし、出来上がり。